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Razas Bovinas

Razas de Carne:

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ORIGEN DEL CEBÚ

Razas cebúes de la India: Sahiwal - Red Sindhi - Ongole - Kankrej - Kangayam.
Razas cebúes de la India: Sahiwal - Red Sindhi - Ongole - Kankrej - Kangayam.

Los cebúes son mamíferos pertenecientes a la gran familia bovina, compuesta por diversos géneros, algunos de extraordinaria importancia económica. Linneo reunió a todos los bóvidos en un solo género Bos, dándoles denominaciones específicas, muchas todavía en uso. La denominación propia del cebú es la de Bos taurus, variedad indicus, que se encuentra en extensas regiones de Asia y de Africa. Introducido en América se puede encontrar desde EE.UU. hasta Argentina.

Tiene como característica que vive en las regiones tropicales, el de su piel pigmentada y bastante suelta, los pelos unidos, cortos y finos, y cuernos cortos o largos. Son más conocidos bajo la denominación de Cebú o Zebú en los países latinos y Brahman en EE.UU.

La mayoría de los investigadores coinciden en que el Bos indicus es originario del área India-Birmania-Malasia, aunque otros opinan que su origen reside en regiones del Próximo Oriente, en Asia, o en Africa. Se cree que por el empobrecimiento de las tierras, los habitantes de la zona tuvieron que emigrar con sus ganados hacia el sur y oeste de Asia. Por ello, el cebú se encuentra hoy en casi todos los países asiáticos tropicales.

En Africa abunda; se explota desde el norte: Egipto, Libia, Marruecos, pasando por Africa ecuatorial; Sudán, Etiopía, Angola y Rodesia, hasta Suráf rica. Inclusive en la isla de Madagascar se encontraron bovinos de razas y variedades de la subespecie Bos indicus.

En Iberoamérica los cebúes como todos los animales domésticos fueron traídos por los colonizadores. Su entrada en gran escala ocurrió en el siglo pasado y prosigue en la actualidad. Se encuentra ganado Cebú en el sur de EE.UU. y en México, en varios países de América Central, del mar Caribe como Cuba, y en muchas de las naciones Iberoamericanas, principalmente en Venezuela, Colombia, Perú, Bolivia, Paraguay y Argentina.

Primero, en Brasil

El primer país americano en tener cebú fue Brasil; los criadores iniciales fueron, naturalmente, los importadores que llevaron el ganado desde Asia o Africa y tuvo gran acogida por su adaptación al medio y su producción. Brasil, después de la India, es el país que posee unos rebaños mayores y mejores, en etapa de selección racial y funcional.

En 1870 había mucho interés entre los brasileños por importar cebú; para conseguirlo, muchos viajaron a Europa y en los zoológicos de varias ciudades compraron animales. En 1880 se fundó una sociedad alemana, dirigida por Carl Hagenbeck, la cual monopolizó por arios el comercio de bovinos; entre 1890 y 1895 introdujo al país 200 reproductores cebú que en su mayoría llegaron para criadores fluminenses, es decir, de Río de Janeiro, quienes a su vez vendieron algunos a sus colegas de Uberaba, ciudad que desarrolló la raza y donde se fundó la asociación de criadores de cebú.

Con el tiempo se fundaron otras sociedades importadoras de cebú que llevaron gran cantidad de reproductores, pero hacia 1906 empezaron a decaer porque los criadores de Uberaba, y en general del estado de Minas Gerais, decidieron viajar a India para importar directamente el ganado.

Características

En general, el Cebú se distingue de su pariente europeo por sus características de conformación, temperamento y constitución. Probablemente sea la giba o joroba el atributo que más impresiona, pero existen otros datos de importancia y trascendencia, cual es el de la fecundidad indefinida entre los productos de su cruzamiento. La piel del Bos indicus es más fina y más resistente que la del bovino europeo; muy pigmentada presenta generalmente una coloración muy oscura o negra, lo que puede ser mejor observado en las partes desprovistas de pelos,así como párpados y aberturas naturales.

Tiene comúnmente la superficie del cuerpo muy desenvuelta debido a la piel suelta, formando barbas amplias y pendulantes. Parece haber correlación entre el tamaño de ésta y la piel de la región umbilical llamada propiamente vaina; ésta, cuando es grande, es perjudicial, especialmente en los toros, puesto que pueden herirse en los pastos con las plantas o con espinas, sufriendo entonces onfalitis. Se opina que la piel funciona como un radiador, que permite al cebú eliminar el exceso de calor corporal, circunstancia que le permite vivir y reproducirse en condiciones en las que otras razas fracasan, dada la clara incapacidad de su sistema termo-regulador. En general, en los días calurosos, los cebúes pastan normalmente y las razas europeas mejoradas buscan la sombra o se zambullen en las corrientes de agua para refrescarse.

Clasificación del Ganado de la India
TiposRazas
GRUPO I
Este grupo incluye el ganado ceniciento con cuernos en forma de lira, frente ancha, arcadas orbitarias prominentes, perfil plano o cóncavo. El Kankrej es su representante más típico.
Kankrej (Gucerá)
Kenwariya
Malvi
Kherigarh
Tharparkar
Hissar
GRUPO II
Ganado grande, blanco o ceniza claro; presenta cuernos cuertos y perfil ligeramente convexo, con arcadas orbitarias no salientes. El Ongole y el Hariana son los más característicos del grupo.
Bachaur
Bhagnari
Gaolao
Hariana
Krishna Valley
Nagori
Mehwati
Ongole (Nelore)
Rath
GRUPO III
Ganado de cabeza prominente, de cuernos laterales, frecuentemente retorcidos. Barbilla muy desarrollada. Pelaje blanco, rojo o castaño, uniforme o generalmente manchado.
Dangi
Deoni
Gir
Nimari
Sindi
Sahiwal
GRUPO IV
Ganado de tamaño mediano, compacto, de perfol convexo, con cuernos largos, puntiagudos, naciendo muy próximos de la cabeza. Es conocido como tipo Mysore.
Amrit Mahal
Hallikar
Kangayam
Khillari
GRUPO V
Abarca todo el ganado pequeño, heterogéneo, de pelaje rojo o pardo, muchas veces rayado de blanco. Es encontrado en todo el país, sobre todo en las regiones montańosas, en el norte, en Beluchistán y en el Himalaya.
Lohani
Ponwar
Siri
GRUPO VI
El ganado de Punjab, pequeño, de piernas cortas; de pelaje blanco con pequeñas manchas rojas, castañas o negras, diferente del de todas las otras razas indostanas. No puede ser clasificado en ninguno de los tipos básicos precedentes, motivo por el cual es agrupado aparte.
Dhanni

35 Años en la Ganadería Colombiana. Unión Nacional de Asociaciones Ganaderas. Bogotá. 1889.
Manual de Crianza de Vacunos. J.A. Romagos Vila. Editorial AEDOS. Barcelona. Quinta Edición.
Fotos: DAD - IS Breeds Database / FAO

 

© Carlos Crismatt Mouthon
 
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